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民勤:小年灶卷香

在民勤當地,新年的味道是從農歷臘月二十三日過小年就開始濃郁起來。祭灶、做灶卷、買年貨,從小年這一天開始,家家都開啟了春節前的“忙碌模式”。

做灶卷過小年是民勤人的習俗。臘月二十三晚上,家家戶戶都要用灶卷祭灶。灶卷是用面粉制作的小小的卷子,分層加香油、胡麻鹽、抹紅曲、姜黃等,卷起成長條形,切成橢圓形或蒸或烙,吃起來香甜可口。

“灶卷比平時吃的花卷搟的要薄,多放些油,種類上有胡麻鹽,有顏色的,根據客戶的需要,要顏色就賣顏色的,要胡麻鹽的,賣胡麻鹽的?!别x饃店經營者楊民元介紹說。

這兩天,饃饃店經營者格外忙碌,一大早就開始忙著蒸饅頭、包包子、做灶卷,沉浸在忙年的喜慶之中。

“現在的人特別重視傳統節日,一大清早,我們就起來忙活,做了100多斤的小灶卷,今天買灶卷的人也特別多,到現在為止差不多一半已經賣出去了?!苯洜I者張玉清邊給顧客裝灶卷邊說 。

近些年隨著人們生活水平和社會文明程度的提高,大家開始追求精神生活的享受?,F在民勤傳統饃饃的制作方式、工具和工藝都沒變,但花形和顏色比之前更加精美、豐富,既保留了傳統工藝又適合現代人的口味,這些創新讓年味兒更濃。

小年到,春節又近了,回家的游子們,無論再忙,也要記得吃灶卷,用胃把鄉愁消化,感受家的溫暖!

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